Die Hunan-Küche gilt als besonders scharf unter den chinesischen Küchen. Ob es wirklich die schärfste der Küchen ist oder nicht wissen wir noch nicht. Was uns auffällt ist, dass es sich auf jedem Fall um eine sehr ölige Küche handelt.
Selbst Kohl aus dem Wasserbad wird hier mit einer nicht zu unterschätzenden Menge Öl zubereitet. Von Fleisch- und Fischweihern ganz zu schweigen. Bei Hühnerfüßen sind wir uns nicht so sicher, da wir diese noch nicht probiert haben